Razowe mini pizze calzone

Kolejny przepis na moje ulubione ciasto drożdżowe.. Ciasto z mąki razowej z dodatkiem ziół, czyli pizza w trochę zdrowszej wersji. Moja jest pikantna z pieczarkami, serem i szynką, ale można zaszaleć i nie ograniczać się ze składem :) Smaczna na ciepło, jak i na zimno. Można zamrozić, potem odgrzać w mikrofalówce na szybko i też będzie wyśmienita :)

SKŁADNIKI

250 g mąki pszennej typ 650

250 g mąki razowej pszennej

30 g drożdży

250 ml ciepłej wody

3 łyżki roztopionego masła

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1 łyżeczka czosnku staropolskiego

300 g pieczarek

3 łyżki śmietany 18%

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka pasty węgierskiej paprykowej ostrej

4 plastry szynki konserwowej

100 g żółtego sera w plastrach 

tłuszcz do smażenia

sól

1 jajko

PRZEPIS

1. Ciasto: Do mniejszej miski rozkruszamy drożdże, dodajemy jedną łyżeczkę cukru, dwie łyżki mąki oraz ok. 50 ml wody. Wszystko razem ucieramy i odkładamy do ciepłego miejsca na ok. 20 minut. 
2. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, zioła, czosnek, wcześniej przygotowane drożdże oraz stopniowo wodę. Wyrabiamy ciasto. W trakcie wyrabiania dodajemy masło. Wyrabiamy ciasto ok 10 minut.
3. Odkładamy wyrobione ciasto do ciepłego miejsca na 30 minut.
4. Farsz: pieczarki drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Następnie cebulę i czosnek siekamy i dodajemy do pieczarek. Wszystko razem smażymy kilka minut na wolnym ogniu. Wlewamy śmietanę i dodajemy pastę węgierską i sól, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
5. Szynkę kroimy w cienkie paski. Plastry sera kroimy na pół.
6. Ciasto ugniatamy i rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm. Okrągłą miską o średnicy ok 13 cm (lub specjalnym przyrządem do wycinania i formowania pierogów) wycinamy koła z ciasta. 
7. W misce rozmącamy jajko.
8. Na środku każdego placka układamy ser, łyżkę pieczarek i szynkę. Brzeg smarujemy jajkiem i sklejamy (tak jak pierogi) palcami lub widelcem. Wierzch każdej mini pizzy smarujemy jajkiem.
9. Gotowe pizze calzone układamy na blasze wysmarowanej olejem. W każdym pierogu, ostrym nożem, robimy trzy małe otwory.
10. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C ok 15 minut - aż ciasto się zarumieni.