Koperty z brzoskwiniami

Zamiast mazurka lub babki wielkanocnej proponuję cudowne koperty z ciasta francuskiego z brzoskwiniami.. 

SKŁADNIKI

• 375 g ciasta francuskiego
• 1 puszka (820 g) brzoskwiń
• 1/2 szklanki rodzynek
• 4 łyżeczki brązowego cukru
• 4 łyżki płatków ryżowych
• białko z 1 jajka

PRZEPIS

1. Do garnka wlewamy syrop z brzoskwiń i gotujemy ok 15 minut, żeby trochę go zredukować. Następnie dodajemy cukier i gotujemy jeszcze ok 5 minut.
2. Brzoskwinie kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującego się syropu, dodajemy rodzynki - gotujemy 5 minut delikatnie mieszając co jakiś czas.
3. Dodajemy płatki ryżowe, zmniejszamy ogień i cały czas mieszamy. Po chwili, jak wszystko zgęstnieje odstawiamy do ostygnięcia.
4. Ciasto francuskiego rozwałkowujemy na blacie z odrobiną mąki. Dzielimy ciasto na 6 kwadratów.
5. Delikatnie smarujemy brzegi każdego kwadrata białkiem. Na środek wykładamy łyżką brzoskwinie i sklejamy ciasto w trójkąt, widelcem ostrożnie dociskamy brzegi. Wierzch każdej koperty smarujemy białkiem.
6. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C i pieczemy nasze koperty, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przez 15 minut.