Wegańskie burgery cukiniowo-marchewkowe

Słyszałam dużo dobrego o bezmięsnych burgerach. Jakiś czas temu udało mi się kupić taką smakowitość stworzoną z kaszy jaglanej, smak mnie pozytywnie zaskoczył, także musiałam spróbować zrobić coś podobnego w domu. Na pierwszy ogień poszła ciecierzyca, ale przyznam, że choć pomysł wydaje się fajny to przepis wymaga jeszcze dopracowania zanim ujrzy światło internetu. Dzisiaj zaproponuje wam pomysł na burgery z marchewki, cukinii i kaszy pęczak. Po zjedzeniu dwóch sztuk, które podałam jako standardowe mielone obiadowe, czułam sytość. Jestem przekonana, że nawet zatwardziały mięsożerca uzna takiego wegetariańskiego burgera za godnego uwagi.

SKŁADNIKI

• 1/2 małej cukinii
• 4 średnie marchewki
• 1 posiekana cebula
• 3/4 szklanki kaszy pęczak
• 1 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki siemienia lnianego + 4 łyżki wrzątku
• 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka sezamu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• ok 3-4 łyżki mąki razowej

PRZEPIS

1. Kaszę zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu, do momentu wchłonięcia całego płynu.
2. Piekarnik nastawiamy na 200 st. C.
3. Marchew i cukinię trzemy na dużych oczkach tarki.
4. Siemię lniane zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.
5. Kiedy kasza już się ugotuje wrzucamy ją do miski z marchewką i cukinią.
6. Kaszę, marchew i cukinię łączymy z pozostałymi składnikami, mieszając do uzyskania kleistej konsystencji.
7. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej uformowane burgery.
8. Czas pieczenia to ok 30 minut.

Z podanych proporcji wychodzi 8 sztuk. Po ostygnięciu burgery można zamrozić.